Dawny Gdańsk Strona Główna Dawny Gdańsk


FAQFAQ  SzukajSzukaj  UżytkownicyUżytkownicy  GrupyGrupy  StatystykiStatystyki
RejestracjaRejestracja  ZalogujZaloguj  DownloadDownload

Poprzedni temat :: Następny temat
Znikają małe piekarnie
Autor Wiadomość
BillyBoy 
Rockabilly man


Dołączył: 24 Cze 2006
Posty: 462
Wysłany: Wto Paź 23, 2007 7:45 pm   Znikają małe piekarnie

W zeszłym roku zamknęli swój biznes Jan Szuta z Oruni (koło stacji Orunia, niegdysiejsza Piekarnia Dworcowa) oraz Karol Bigus z Małomiejskiej. Ten drugi nadal prowadzi swój sklep, ale jest to teraz zwykły spożywczak a chleb jest sprowadzany z Kolbud.
Kilka dni temu została zlikwidowana piekarnia Jana Wiśniewskiego z ulicy Śniadeckich. Drożdżówki miał takie sobie, lecz na bułeczki od niego zawsze było wielu amatorów. Ja najbardziej lubiłem jego Chleb Myśliwego - biały foremkowy chlebek z drobinami wołowiny. Zdumiewa fakt, że firma Wiśniewskiego całkiem nieźle prosperowała. Niestety, właściciel miał poważne problemy ze znalezieniem dobrych piekarzy. Z braku wykwalifikowanych pracowników musiał zatrudniać żulerię z dzielnicy. Ci kompletnie nie przykładali się do pracy, raz pieczywo przypalili, innym razem wypiekali zakalce. Sam Wiśniewski nie był w stanie czuwać nad wszystkim, tym bardziej że jakiś czas temu przeszedł poważną operację serca a żadna z córek nie była zainteresowana przejęciem rodzinnego interesu.
Jak tak dalej pójdzie, to wkrótce gdańskim chlebem pozostanie tylko plastikowe pieczywo od Szydłowskiego i klanu Pellowskich.. :II :II
_________________
BillyBoy na kłopoty ma zawsze środek złoty.
 
feyg 


Dołączył: 23 Kwi 2007
Posty: 1160
Wysłany: Wto Paź 23, 2007 7:56 pm   Re: Znikają małe piekarnie

BillyBoy napisał/a:
Jak tak dalej pójdzie, to wkrótce gdańskim chlebem pozostanie tylko plastikowe pieczywo od Szydłowskiego i klanu Pellowskich.. :II :II

To jakim mianem określić pieczywo sprzedawane w marketach? "Produkt chlebopodobny"? :hihi:
_________________
Pozdrowienia z Małego Kacka
 
Hochstriess 
von Hochstriess

Dołączyła: 05 Sie 2006
Posty: 834
Wysłany: Wto Paź 23, 2007 9:26 pm   

Szydlowski sie poprawil. Jego chleb oliwski jest fantastyczny. Sni mi sie po nocach.... :OO
 
swiss 


Dołączył: 19 Mar 2006
Posty: 42
Wysłany: Sro Paź 24, 2007 9:07 am   

Dziennik Bałtycki:
Cytat:
Cedry żegnają piekarzy
23.10.2007.

Jeszcze buchają żarem potężne piece, mieszadła wyrabiają ciasto, roznosi się zapach świeżego chleba... To jednak ostatnie dni starej, przedwojennej piekarni w Cedrach Wielkich, która jako jedna z nielicznych na Pomorzu produkowała tradycyjne pieczywo na zakwasie. Ostatni bochenek opuści zakład 31 października. Potem budynki trafią na sprzedaż. Pracę stracą cztery osoby.

- Kończy się pewna epoka - mówią z żalem mieszkańcy Cedrów Wielkich. - Pozostanie jeść chleb ze sztucznymi polepszaczami ze zautomatyzowanych molochów.

Piekarnia w Cedrach powstała przed drugą wojną światową. W dobrym stanie przetrwała do 1945 r. Jak wspominają najstarsi mieszkańcy, natychmiast po ogłoszeniu kapitulacji przez hitlerowskie Niemcy wznowiła produkcję. Po kilkunastu latach stała się własnością Gminnej Spółdzielni Samopomoc Chłopska. Pracowała nieprzerwanie przez kolejnych 60 lat. Od 1980 r. jej kierownikiem, a następnie dzierżawcą był Robert Kaliszewski. Cztery lata temu przekazał firmę synowi Andrzejowi i jego żonie Aleksandrze.

- To będzie smutny dzień, ale nie mamy wyjścia. Nie wytrzymaliśmy konkurencji wielkich, zautomatyzowanych piekarni - mówi Aleksandra Kaliszewska. - Opłaty za czynsz, wodę, wciąż rosnące ceny mąki, koszty transportu sprawiły, że coraz trudniej było funkcjonować. Mała, tradycyjna piekarnia, produkująca 600 bochenków chleba i 1000 bułek dziennie, zużywa np. tonę węgla tygodniowo za ponad 500 zł. Produkcja nie przynosi zysków. Kiedyś ludzie czekali na chleb, dziś pieczywo czeka w sklepie na ludzi. To zapewne dobrze z punktu widzenia klientów, jednak giną w ten sposób tradycyjne metody wypieku. Mało kto wie, że to ciężka, czasochłonna i odpowiedzialna praca, gdy się chce upiec zdrowy chleb bez chemicznych dodatków. Pracę w tej piekarni rozpoczęłam, kiedy skończyłam 18 lat. Byłam tu codziennie przez dwadzieścia lat. Zastanawiam się, co ze sobą teraz począć.

- Ekonomia jest nieubłagana. Piekarnia zostanie zamknięta, a obiekty wystawione na sprzedaż - informuje Krzysztof Wolszczak, prezes GS Samopomoc Chłopska w Cedrach Wielkich. - Być może nowy właściciel zechce produkować pieczywo. O ile w ogóle znajdzie się nabywca...


źródło
_________________
Forum Stary Pruszcz
 
 
BillyBoy 
Rockabilly man


Dołączył: 24 Cze 2006
Posty: 462
Wysłany: Sro Paź 24, 2007 8:42 pm   

swiss napisał/a:
Cedry żegnają piekarzy


Szkoda :II . Swego czasu chleb z Cedrów (lub jak mawiają niektórzy miejscowi: z Ceder) można było kupić w kilku miejscach w Gdańsku, m.in. na targowisku na Elbląskiej.

... a wraz z małymi piekarniami znikają małe cukiernie. W zeszłym miesiącu została zlikwidowana cukiernia Nowaków w centrum Wrzeszcza, na Grunwaldzkiej. W mej pamięci na zawsze pozostaną ich pączki wielkości kuli armatniej.
_________________
BillyBoy na kłopoty ma zawsze środek złoty.
 
rispetto 


Dołączył: 11 Sty 2004
Posty: 1585
Wysłany: Czw Paź 25, 2007 9:19 am   

Najlepszy chleb jest prosto z własnego piekarnika :)
_________________
...........................................
Pomóż Hanusi jeśli możesz
http://dzieciom.pl/5002
...........................................
 
renekk 

Dołączył: 25 Lis 2006
Posty: 837
Wysłany: Czw Paź 25, 2007 4:04 pm   Re: Znikają małe piekarnie

BillyBoy napisał/a:
W zeszłym roku zamknęli swój biznes Jan Szuta z Oruni (koło stacji Orunia, niegdysiejsza Piekarnia Dworcowa) [...]

Po oruńskim Szucie nawet ślad nie pozostał...

szuta.jpg
Czerwiec 2007 roku
Plik ściągnięto 16909 raz(y) 73,91 KB

 
gargoyle dfl 
Mottlauspucker


Dołączyła: 11 Kwi 2005
Posty: 926
Wysłany: Pią Paź 26, 2007 12:46 am   

jak nie zostal jak widac napis "Cukiernia" :wink:
_________________
"...robala co mnie zzera wciaz zalewam sam..."
 
 
renekk 

Dołączył: 25 Lis 2006
Posty: 837
Wysłany: Pią Paź 26, 2007 10:26 am   

Do dzisiaj nie pozostał... To był taki "skrót myślowy" :wink:
 
abernacka 


Dołączył: 29 Paź 2004
Posty: 332
Wysłany: Sro Gru 09, 2009 3:59 pm   

Jaki aktualnie chleb polecanie z małej piekarni, która działa w Gdańsku?
_________________
Danziger Aktien- Bierbrauerei
 
 
groszek 


Dołączyła: 15 Lis 2007
Posty: 996
Wysłany: Sro Gru 09, 2009 10:08 pm   

Przy placu Wałowym jest maleńka piekarnia(pisali o niej nawet w Dzienniku Bałtyckim)chleb bułeczki , chałki i drożdżówki booooskie :== .Polecam i zaświadczam własnym żołądkiem :wink: .
_________________
mały kot na wielkiej drodze...
 
BillyBoy 
Rockabilly man


Dołączył: 24 Cze 2006
Posty: 462
Wysłany: Sro Gru 09, 2009 11:25 pm   

abernacka napisał/a:
Jaki aktualnie chleb polecanie z małej piekarni, która działa w Gdańsku?

Polecam piekarnię Graczyka - Przymorze, ul. Kołobrzeska, blisko SKM. Oprócz chleba oliwskiego, spróbuj też ich bułeczek czosnkowych, pizzy z kiełbasą i pierogu góralskiego. 100% rekomendacji.

groszek napisał/a:
Przy placu Wałowym jest maleńka piekarnia

Chodzi Ci chyba o piekarnię Majchrowskiego przy ul. Dolna Brama? To jedyna zachowana piekarnia w Gdańsku, gdzie chleb pieczony jest w piecu drzewnym.
_________________
BillyBoy na kłopoty ma zawsze środek złoty.
 
abernacka 


Dołączył: 29 Paź 2004
Posty: 332
Wysłany: Czw Gru 10, 2009 8:27 am   

Dzięki, dziś tam się wybiorę.
_________________
Danziger Aktien- Bierbrauerei
 
 
groszek 


Dołączyła: 15 Lis 2007
Posty: 996
Wysłany: Czw Gru 10, 2009 11:40 am   

BillyBoy napisał/a:
Chodzi Ci chyba o piekarnię Majchrowskiego przy ul. Dolna Brama? To jedyna zachowana piekarnia w Gdańsku, gdzie chleb pieczony jest w piecu drzewnym.
Tak , tak polecam doskonałe pieczywo a jak pachnie... :mrgreen:
_________________
mały kot na wielkiej drodze...
 
BillyBoy 
Rockabilly man


Dołączył: 24 Cze 2006
Posty: 462
Wysłany: Wto Wrz 28, 2010 10:01 pm   

A propos pizzerii, o których mowa w innym wątku:
Niedawno zorientowałem się, że zniknęła piekarnia Marka Wszoły na Suchaninie. Na jej miejscu jest teraz pizzeria "Kociołek".
_________________
BillyBoy na kłopoty ma zawsze środek złoty.
 
Wyświetl posty z ostatnich:   
Odpowiedz do tematu
Nie możesz pisać nowych tematów
Nie możesz odpowiadać w tematach
Nie możesz zmieniać swoich postów
Nie możesz usuwać swoich postów
Nie możesz głosować w ankietach
Nie możesz załączać plików na tym forum
Możesz ściągać załączniki na tym forum
Dodaj temat do Ulubionych
Wersja do druku

Skocz do:  
Dawny Gdańsk Strona Główna

Powered by phpBB modified by Przemo © 2003 phpBB Group
Template subTrail v 0.4 modified by Nasedo. adv Dawny Gdansk