Dawny Gdańsk Strona Główna Dawny Gdańsk


FAQFAQ  SzukajSzukaj  UżytkownicyUżytkownicy  GrupyGrupy  StatystykiStatystyki
RejestracjaRejestracja  ZalogujZaloguj  DownloadDownload

Poprzedni temat :: Następny temat
Się jadło... dawniej
Autor Wiadomość
syrenka 


Dołączyła: 04 Mar 2006
Posty: 256
Wysłany: Sro Sie 23, 2006 9:53 pm   Się jadło... dawniej

Echhh, co za rozczarowanie... :wink:
Wchodząc do tego tematu miałam nadzieję ujrzeć przepisy tradycyjnych gdanskich potraw (są takie??????) a tu jakieś "Bumerangi", "Sfinxy" - to co wszędzie.... :II
_________________

Ostatnio zmieniony przez syrenka Sro Sie 23, 2006 10:48 pm, w całości zmieniany 1 raz  
 
Mikołaj 
Idi Admin


Dołączył: 13 Paź 2003
Posty: 8040
Wysłany: Sro Sie 23, 2006 10:07 pm   

Cytat:
przepisy tradycyjnych gdanskich potraw (są takie??????)

No właśnie... są? Bo miałbym kłopoty, żeby je wymienić. Już prędzej kaszubskie.
Z Grassa można wyczytać sporo przepisów, Stowarzyszenie GG robi nawet co jakiś czas kolacje (Teatr Gotowania według Güntera Grassa), gdzie można ich popróbować.
A napoje? Kiedyś były, takie jopejskie na przykład. Albo Hevelius, Kaper :evil:
Pociągnijmy ten wątek...

Przewodnik Wiedzy i Życia "Gdańsk i Pomorze Wschodnie" uczciwie pisze, że "stosunkowo najmniej widoczny w trójmiejskim pejzażu kulinarnym jest wpływ dawnej gdańskiej kuchni". A jakie są te dania? Kaczka po gdańsku (z warzywami, cząstkami pomarańczy i pomarańczowym likierem), sałatka po gdańsku (warzywa i gotowany dorsz), polewka gdańska (gulaszowa z siekanym ogórkiem kiszonym, oliwkami i kaparami). Gdańskie? Hmmm... :???:
Z kaszubskich mamy zylc (galaretka z nóżek), rybonkę (zupa rybna z lanymi kluskami), śledzia, węgorza.
Cóż, może za mało bywam w "tradycyjnych" restauracjach, a za dużo w pizzeriach.
 
 
syrenka 


Dołączyła: 04 Mar 2006
Posty: 256
Wysłany: Sro Sie 23, 2006 10:40 pm   

A jest jakaś restauracja oferująca gdańskie potrawy, jak np. ta kaczka (swoją drogą - kaczka jest też tradycyjną potrawą w Poznaniu :wink: )?
Z napojów to najbardziej znana jest chyba gdańska wódka :wink:

No jazda, Gdańszczanie z dziada-pradziada! Co się jadło u Was w domu??? (głodna się robię...)
_________________

 
Mikołaj 
Idi Admin


Dołączył: 13 Paź 2003
Posty: 8040
Wysłany: Sro Sie 23, 2006 10:45 pm   

menu z Teatru Gotowania sprzed 2 lat:

Przystawka
- Borowiki w śmietanie
Dania główne
- Filet z sandacza w sosie koperkowym
- Pieczeń wieprzowa z kminkiem i kiszoną kapustą
Deser
- Krem waniliowy z musem śliwkowym

i relacja z wcześniejszych spotkań:
http://julia.univ.gda.pl/...rgotowania.html
 
 
Rumcajs 
Rumcajs


Dołączył: 28 Paź 2004
Posty: 232
Wysłany: Czw Sie 24, 2006 10:24 pm   

Z napojów "prądotwórczych":

Machandel - niestety niedostępny już w tej starej formie - patrz AR
Goldwasser - pono lepiej
Za wszystkie te dobra dziękujemy pracowitym i rygorystycznym Mennonitom. Podobało mi się tłumaczenie w encyklopedii menonickiej - menonici zostali zmuszeni do wytwarzania wódki i prowadzenia wyszynku, bo Gdańsk skutecznie blokował im dostęp do innych profesji :hihi:

Co do jedzenia - jest bardzo trudno znaleźć cokolwiek "prawdziwie" gdańskiego.

Czasem myślę, że może nie było czysto "gdańskiej" kuchni, może każda rodzina zachowywała swe tradycyjne narodowe potrawy. :hmmm:
Bo jak nie spojrzeć, to są przepisy kaszubskie, niemieckie, śląskie, żydowskie itp.

Przeglądając bardzo ładną książkę "Przepisy na bycie razem" odnalazłem jak dotąd trzy rodziny, których korzenie wrastały w Gdańsku i Sopocie (doszedłem do 112 str.).
Pierwsza podaje przepis na Eintopf: zbierz wszystko co ci wpadnie w ręce, a nadaje się do jedzenia, wrzuć do gara i gotuj. :hmmm:

Druga: Zupa z brukwi :hmmm:

Trzecia: Karp w sosie piernikowym - to już mogłoby cos być :D


Z kaszubskich potraw polecam jeszcze:
Pulki ze śledziem w śmietanie z jabłkiem i cebulą
Czarną polewkę - ja jej nie lubię, ale ci którzy jedzą mówią, że nie ma lepszej zupy na świecie :)

Co do knajp.
Może Łosoś? Proponuję wysłać Zdzisława na zwiady - po opisach krewetkowych szaleństw, spodziewam się, że "uradzi" rachunek na koniec :wink:

W Gdańskiej to podają taką hybrydę polską. Schabowy z piersi kurczaka. Ale byłem tam z firmą, która dusiła każdy grosz, może jak się zjada w bardziej wypasionym towarzystwie
to dają lepiej.

Mestwin - jedyna kaszubska knajpa. Niestety potrafi byc nierówna. Jeśli trafi się dobry dzień, naprawdę jest pysznie. Śledź, ziemniaki zasmażane, maślanka, kapuśniak MNIAM




Zdecydowanie jazda Gdańszczanie z dziada i prababki!
_________________
Wstawać! Wstawać i ćwicyć!
Ale czemu?! Bo rano jest!
Eeee, u mnie jest jeszcze noc...
 
 
gargoyle dfl 
Mottlauspucker


Dołączyła: 11 Kwi 2005
Posty: 926
Wysłany: Pią Sie 25, 2006 1:23 am   

Cytat:
Zupa z brukwi


nie jadles nigdy brukwi?
_________________
"...robala co mnie zzera wciaz zalewam sam..."
 
 
Rumcajs 
Rumcajs


Dołączył: 28 Paź 2004
Posty: 232
Wysłany: Pią Sie 25, 2006 1:40 am   

gargoyle dfl napisał/a:
Cytat:
Zupa z brukwi


nie jadles nigdy brukwi?


Bardzo lubię brukiew. Szczególnie clapshot`a z huggies`ami. Ale po IIWŚ brukiew wyszła mocno z mody, stąd to skrobanie po głowie.
_________________
Wstawać! Wstawać i ćwicyć!
Ale czemu?! Bo rano jest!
Eeee, u mnie jest jeszcze noc...
 
 
gargoyle dfl 
Mottlauspucker


Dołączyła: 11 Kwi 2005
Posty: 926
Wysłany: Pią Sie 25, 2006 1:48 am   

Zaraz wyszla ,ja jadlem brukiew gdzies okolo 85-87 roku w okolicach Zabornii.
_________________
"...robala co mnie zzera wciaz zalewam sam..."
 
 
Marcin 


Dołączył: 14 Mar 2004
Posty: 4244
Wysłany: Pią Sie 25, 2006 1:50 am   

Co tam lata 80-te... :wink: XXI wiek - Kaszuby bardzo zachodnie czyli "kraina w kratę". :)
_________________
Frakcja Miłośników Niewygodnych Kin
--------------------------------------------------------------------------
Až dojde moja poslední hodina, pochovajte mňa do bečky od vína
--------------------------------------------------------------------------

 
 
syrenka 


Dołączyła: 04 Mar 2006
Posty: 256
Wysłany: Pią Sie 25, 2006 7:47 am   

Rumcajs napisał/a:

Pierwsza podaje przepis na Eintopf: zbierz wszystko co ci wpadnie w ręce, a nadaje się do jedzenia, wrzuć do gara i gotuj. :hmmm:

To wszędzie znają. W Poznaniu tez to masz od wieków... Nawet Wa-wa gotowała Eintopf.


Cytat:
Mestwin - jedyna kaszubska knajpa. Niestety potrafi byc nierówna. Jeśli trafi się dobry dzień, naprawdę jest pysznie.

Boję się pomyśleć, od czego zależy dobry dzień :hihi:
_________________

 
gargoyle dfl 
Mottlauspucker


Dołączyła: 11 Kwi 2005
Posty: 926
Wysłany: Pią Sie 25, 2006 11:39 am   

Cytat:
Eintopf.


U mnie w domu mowili na to "witajcie wszyscy razem"
_________________
"...robala co mnie zzera wciaz zalewam sam..."
 
 
syrenka 


Dołączyła: 04 Mar 2006
Posty: 256
Wysłany: Pią Sie 25, 2006 10:39 pm   

U mnie mówiło się "spacerkiem przez ogród" bo Eintopf to raczje taka jarzynowa u mnie w domu. :^^
_________________

 
parker 


Dołączyła: 08 Wrz 2004
Posty: 4927
Wysłany: Sob Sie 26, 2006 10:19 am   

czego to Polacy nie wymyślą, żeby nie powiedzieć po ludzku :wink: u mojej babci Eintopf był, i zupa z brukwi też czasami. Ale to było kilkanaście lat temu...
 
Sabaoth 
Zachodni Prusak


Dołączył: 23 Kwi 2004
Posty: 11337
Wysłany: Sob Sie 26, 2006 12:31 pm   

U mnie Eintopf bywał i nadal bywa czasami na stole. Ciekawostką jest to, że pewien znajomy profesor z Warszawy nie bardzo wiedział co to jest Eintopf, podobne problemy miał z fyrtlem i szlauchem :hihi:
_________________
www.danzig-online.pl
 
 
Hochstriess 
von Hochstriess

Dołączyła: 05 Sie 2006
Posty: 834
Wysłany: Sob Sie 26, 2006 12:46 pm   

Dania jednogarnkowe nie sa domena li tylko kuchni niemieckiej czy kuchni narodow niemieckojezycznych.W moim Domu Gdansko-Wilenskim uzywa sie do dzis dnia wielu okreslen zamiennie, z przewaga okreslen rodzinnych typu "spacer przez ogrod", "zupa na sztywno", "smietnik warzywny".Oczywiscie zyje u nas i eintopf i gorszok (rosyjska nazwa jednogarnkowca) a takze cassoulet (francuska).
To "nieludzkie" okreslenia? Rozumiem o co chodzi, naprawde, jednak troszke mnie zakłuło.
Pozdrawiam serdecznie :-)
 
Wyświetl posty z ostatnich:   
Odpowiedz do tematu
Nie możesz pisać nowych tematów
Nie możesz odpowiadać w tematach
Nie możesz zmieniać swoich postów
Nie możesz usuwać swoich postów
Nie możesz głosować w ankietach
Nie możesz załączać plików na tym forum
Możesz ściągać załączniki na tym forum
Dodaj temat do Ulubionych
Wersja do druku

Skocz do:  
Dawny Gdańsk Strona Główna

Powered by phpBB modified by Przemo © 2003 phpBB Group
Template subTrail v 0.4 modified by Nasedo. adv Dawny Gdansk